3 công thức làm crepe socola cực đỉnh

Công thức làm bánh crepe chocolate với từng lớp bánh mỏng mịn hòa quyện với kem béo, kết hợp cùng các loại trái cây sẽ rất ngon.

>>> Cách làm crepe sầu riêng và những lưu ý

>>> Cách làm crepe xúc xích giàu dinh dưỡng

>>> Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ

1. CÔNG THỨC BÁNH CREPE CHOCOLATE TRÁI CÂY

 Nguyên liệu làm crepe socola trái cây

• 200g bột mì
• 15g bột cocoa
• 100ml nước ấm
• 1/4 muỗng muối
• Hoa quả (tùy thích): 2 quả kiwi + 5-7 quả dâu tây + 1 quả xoài
• Nước sốt theo sở thích: chocolate đun chảy/ sữa chua/ mật ong

Cách làm crepe socola trái cây

Bước 1: Rây bột mì, bột cocoa, muối vào tô lớn, trộn đều, cho nước ấm vào từ từ và nhồi mịn.

Chia bột thành 6 phần, để bột nghỉ 30 phút. Sau đó, đem ra vo tròn, cán dẹp, mỏng, đường kính khoảng 15cm.

Bước 2: Chiên bánh áp chảo trên bếp lửa nhỏ bằng chảo không dính trong khoảng 1 -2 phút, sau đó trở mặt, chiên đến khi bánh chín, viền bánh hơi khô và se lại.

Bước 3: Các loại trái cây rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ vừa ăn. Trải bánh đã chiên chín ra dĩa, cho trái cây lên giữa bánh, rưới nước sốt (chocolate, sữa chua, mật ong) theo sở thích lên phần trái cây và kẹp bánh lại.

2. CÔNG THỨC BÁNH CREPE CHOCOLATE NGÀN LỚP

Nguyên liệu làm bánh crepe socola ngàn lớp

• 150g bột mì
• 50g đường bột
• 20g bơ lạt
• 20g bột cacao 
• 440ml sữa tươi không đường
• 200ml kem tươi
• 1 quả trứng

Cách làm bánh crepe socola ngàn lớp

Bước 1: Đun/quay chảy bơ lạt.

Bước 2: Đập trứng vào bát, thêm vào bát 20g đường đánh đều cho tan đường. Lần lượt cho sữa, bơ lạt đã đun chảy vào đánh cho hỗn hợp đồng nhất. 

Bước 3: Rây mịn bột mì và bột cacao vào bát trứng sữa, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Để làm bánh crepe socola được mềm mịn hơn, nên rây hỗn hợp bột vài lần. 

Bước 4: Dùng bơ hoặc dầu ăn phết một lớp mỏng lên bề mặt chảo. Khi chảo đã nóng thì đổ bột vào, nghiêng chảo để bột được dàn đều. Tráng bánh crepe ở lửa vừa trong khoảng 2 phút thì lật mặt còn lại, rán tiếp thêm 1 phút nữa. Khi bánh khô, rìa bánh hơi vàng là bánh đã chín, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Nên đổ bánh hơi dày một chút, bởi nếu mỏng quá sẽ khó lật và để làm bánh crepe cuộn kem thì khá khó. Trước mỗi lần tráng bánh crepe bằng chảo chống dính cần khuấy đều để tránh bột bị lắng dưới đáy.

Bước 5: Cho đường vào kem tươi, đánh cho đến khi bông cứng lại. Cho phần kem này vào túi bắt kem, để vào tủ lạnh để kem được cứng hơn.

Bước 6: Trải một lớp bánh crepre ra đĩa, phủ kem lên trên bề mặt bánh rồi laị đặt một lớp bánh và phủ kem, cứ một lớp bánh - một lớp kem. Làm đến khi hết bánh hoặc đến chiều cao mong muốn.

Bước 7: Lớp lên cùng, sau khi phủ kem, phủ lên một lớp bột cacao mỏng để trang trí. 
Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn, bánh sẽ ngon hơn. Bánh có thể được ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với các loại trái cây ưa thích.

3. CÔNG THỨC BÁNH CREPE CHOCOLATE DÂU TÂY

Nguyên liệu crepe socola dâu tây

• 4 quả trứng
• 50g đường
• 0,5g muối
• 190g bột mì
• 20g bột cacao
• 500ml sữa
• 105g bơ lạt
• 130g socola đen
• 300ml + 230ml whipping cream
• dâu tây

Cách làm crepe socola dâu tây

Bước 1: Trộn đều 4 quả trứng, 50g đường và 0,5g muối. Rây 190g bột mì, 20g bột cacao, và 100ml sữa trộn đều. Sau đó mới đổ thêm 400ml sữa vào trộn tiếp. Thêm 70g bơ lạt đã đun chảy vào, trộn đều, lọc tất cả hỗn hợp qua rây để mịn hơn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh khoảng 30 phút (Khi lấy ra khỏi tủ lạnh nếu thấy đặc quá thì thêm sữa).

Bước 2: Để trên lửa vừa không quá nhỏ và không quá lớn. Cho 1 ít bơ vào chảo thoa đều và lấy giấy lau sạch bơ. Đổ bột vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều, để khoảng 1-1,5 phút khi bột chuyển sang nâu đậm thì lật lại và rán thêm khoảng 45 giây thì lấy ra để nguội (Tổng cộng 12 cái).

Bước 3: Trộn đều một bát 130g socola đen và 35g bơ lạt trên nồi nước nóng, đến khi hỗn hợp chảy thì cho 300ml whipping cream vào trộn đều, để trong ngăn đá 15 phút. Lấy ra khỏi ngăn đông, đánh bông mềm hỗn hợp socola lên ở mức thấp.

Bước 4: Đặt một chiếc bánh crepe, thoa kem đều rồi đặt tiếp tục bánh crepe lên trên. Quá trình này lặp lại 4 lần. Đến chiếc bánh crepe thứ 4 thì thoa 230ml whipped cream hoặc whipping cream đã đánh bông lên, đặt dâu tây cắt lát, thoa kem trắng kín lại và tiếp tục đặt những chiếc bánh crepe khác lên trên. Hoàn thành thì để trong tủ lạnh 3 tiếng.

Bước 5: Đem ra cắt phần rìa đi và chia làm 4 miếng bằng nhau, rắc cacao lên trên và trang trí.

Chúc các bạn thành công!!!