Cách làm bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa

Bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa là món chào hè hết sức mới mẻ và ngon miệng. Không chỉ là món ăn chơi, cách làm bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa còn giúp thanh nhiệt giải độc với các nguyên liệu lành tính thường được dùng mỗi khi hè về.

>>> Công thức sên nhân đậu xanh chỉ 30 phút

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt đậu xanh

Nguyên liệu sên nhân đậu xanh làm bánh thạch đen

• 150gr đậu xanh xát vỏ
• 120gr nước cốt dừa 
• 50gr dầu ăn 
• 50gr đường xay cùng đậu xanh
• 50gr nước lọc xay cùng đậu xanh hấp chín
• 50gr dừa nạo sợi 
• 5gr đường sên cùng dừa
• 1 xíu muối 

Nguyên liệu làm thạch sương sáo làm bánh thạch đen nhận đậu xanh

• 50gr bột sương sáo
• 80gr đường đen Hàn Quốc
• 900gr nước lọc

Cách làm bánh thạch đen nhân đậu xanh dừa

Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu xanh với nước ấm trong khoảng 1,5 giờ đến khi đậu nở mềm. Để ráo trộn với muối và đem hấp cho tới khi đậu xanh chín bở. 

Bước 2: Cho đậu xanh đã hấp, đường, nước cốt dừa, dầu ăn, nước lọc vào máy xay. Xay tới khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 3: Cho 50 gram dừa nạo cùng 5 gram đường và 10 gram nước lọc vào chảo. Đảo ở lửa nhỏ cho đến khi dừa chuyển trong.

Bước 4: Cho toàn bộ hỗn hợp đã xay vào chảo. Đảo ở lửa nhỏ tới khi nhân đạt, có thể vo thành viên không chảy sệ. Cho nhân ra bát, dán nilon sát mặt và để nhân đậu nguội hoàn toàn. Nhân chưa dùng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong khoảng 2 - 3 ngày (không để nhân được lâu vì nhân ít đường và có nước cốt dừa).

Bước 5: Cho bột sương sáo, đường, nước vào nồi trộn đều, để nghỉ trong 1 giờ để bột sương sáo nở hết. 

Bước 6: Khuấy đều tay hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển thành dạng hồ trong.

Bước 7: Chia đậu xanh thành từng phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 25 gram (lượng nhân có thể tăng/giảm tùy khẩu vị).

Bước 8:  Khi hỗn hợp sương sáo còn nóng, đổ một lớp sương sáo dày khoảng 1,5 cm. Cho nhân đậu xanh vào giữa và đổ một lớp thạch sương sáo tiếp theo lên đến khi đầy khuôn. Để thạch vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng đến khi thạch đông hoàn toàn và mát lạnh.

Thạch có thể ăn không hoặc ăn với nước cốt dừa đều ngon. Chúc các bạn thành công!