Cách làm bánh gato khoai môn flan - Taro flan cake

Bánh gato flan khoai môn =  Cốt bông lan khoai môn + flan, sự kết hợp mới mẻ về cả màu sắc và hương vị này chắc chắn sẽ gây bùng nổ cả thị giác và khứu giác. Với cốt bánh gato khoai môn bùi ngậy hòa quyện cùng lớp flan ngọt mát.

>>> Cách làm flan gato mềm mịn bông xốp

>>> Cách làm bông lan khoai môn - công thức cốt sponge cake

>>> Cách làm bánh bông lan khoai môn cuộn - Taro roll cake

Công thức làm bánh gato flan bánh gato flan khuôn tròn 20cm

1. Đường caramel: 100g đường + 50g nước ấm

2. Flan: 3 lòng đỏ trứng + 3 trứng + 400ml sữa ấm + 200g whipping cream lạnh + 70gr đường + 1 muỗng cafe vani

3. Cốt bánh gato khoai môn:  100g khoai môn tươi hấp chín + 100ml sữa tươi không đường + 3 trứng + 20g dầu ăn + 50g bột mì số 8 + 55g đường

Cách làm bánh gato khoai môn flan - Taro flan cake

Bước 0: Dùng giấy bạc bọc quanh mặt ngoài khuôn. Làm nóng lò nướng nhiệt 180 độ trươc 5-10 phút.

Bước 1: Cách làm caramel

- Cho đường + nước vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu lửa thấp.

- Khi đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, đổ caramel vào khuôn, vừa đổ vừa nghiêng khuôn để tráng đều.

Bước 2: Cách làm flan

- Cho trứng + lòng đỏ trứng + đường vào âu, dùng phới lồng đánh tan.

- Sau đó cho sữa + whipping cream + vani vào khuấy đều rồi đem luợc qua rây cho hỗn hợp không còn lợn cợn.

- Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào khuôn đã tráng caramel. Nhớ chỉ đổ khoảng gần gần 2/3 khuôn thôi nhé.

 

Bước 3: Cách làm bánh gato khoai môn

- Khoai môn hấp chín đem xay cùng 100ml sữa tươi không đường đến khi khoai nhuyễn mịn không còn lợn cợn nữa là được.

- Tách lòng 3 quả trứng để riêng từng phần. Trong tô lòng đỏ, cho vào 20g dầu ăn + 100g hỗn hợp khoai môn đã xay  + rây mịn 50g bột mì số 8 rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

- Trong tô lòng trắng dùng máy đánh 1 phút trước, sau đó cho từ từ đường vào đánh thêm 3-4 phút nữa là lòng trắng bộng cứng, tắt máy.

- Cho 1/3 lòng trắng trứng vào trong hỗn hợp lòng đỏ và khoai, dùng phới lồng khuấy đều. Sau đó đổ ngược hỗn hợp khoai vào số lòng trắng còn lại, fold hỗn hợp đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Cho hỗn hợp bánh gato khoai môn vào khuôn caramel-flan, thả nhẹ để bột thoát khí và đều mặt.

Bước 5: Đặt khuôn vào khay, đổ nước nóng ngập 1/3 khuôn. Hạ nhiệt độ xuống 135 độ C, cho khay bánh vào nướng 55-60 phút là bánh chín. Tắt lò lấy khay bánh ra. 

Khi dùng tách bánh gato flan khoai môn khỏi khuôn, úp ngược ra đĩa cho phần bông lan xuống dưới phần flan lên trên, trang trí hoặc rưới thêm sốt tùy thích.

Chúc các bạn thành công với món bánh độc đáo này!!!