Cách làm bánh mì ngọt khoai tây Hawaii

Bánh mì khoai tây luôn được xếp đầu tiên trong danh sách món ăn được yêu thích tại Hawaii. Cách làm bánh mì ngọt khoai tây gồm gồm bột mì, đường, muối, trứng, khoai tây nghiền cùng vani.

>>> Cách làm bánh mì cuộn táo tươi
>>> Cách làm bánh mì mật ong - Honey bread
>>> Công thức làm bánh mì sữa nở nhanh không nhồi

Nguyên liệu làm bánh mì khoai tây Hawaii

•  250g bột mì số 13
•  50g đường xay
•  1 muỗng cà phê men instant vàng
•  50g khoai tây nghiền 
•  1 trứng gà
•  80ml sữa tươi
•  1/2 muỗng cà phê muối
•  30g  bơ lạt để mềm

Nguyên liệu làm lớp mặt bánh mì khoai tây

•  1 lòng đỏ trứng gà
•  1 muỗng canh bột mì đa dụng
•  1,5 muỗng canh đường xay
•  70ml sữa tươi
•  1/2 muỗng cà phê tinh chất vani 

Cách làm bánh mì ngọt khoai tây Hawaii

Bước 1: Rửa sạch khoai tây, dùng tăm nhọn xiên nhiều lỗ trên bề mặt khoai. Cho khoai vào nồi luộc đến khi chín mềm, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai. 

Bước 2: Trộn bột làm bánh mì kkhoai tây

- Rây mịn bột mì + đường xay vào âu rồi cho men nở vào trộn đều.

- Kế đến lần lượt cho vào âu và trộn đều để hỗn hợp được hòa quyện: 50g khoai tây nghiền + 1 quả trứng gà + 80ml sữa tươi + 1/2 muỗng cà phê muối.

Bước 3: Nhào bột làm bánh mì khoai tây

- Dùng máy nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút để bột mịn. Cho tiếp vào tô 30g bơ lạt để mềm, tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành khối, không dính tay, tạo thành màng mỏng không rách là đạt.

- Nếu không có máy nhồi bột, có thể nhồi bằng tay theo kỹ thuật Folding and Strectching. Đầu tiên, gấp bột lại sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

Bước 4: Ủ bột làm bánh mì khoai tây Hawaii

- Cho bột ra bàn nhồi sơ lại khoảng 1 phút, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi, nhấn ngón tay vào bột không vẫn lõm không đàn hồi lại là đạt.

- Ủ xong bột không nở thì kiểm tra lại hạn sử dụng men nở, nếu men nở cận date thì khả năng hoạt động của men yếu và có thể men chết. Để kiểm tra có thể pha một chút nước ấm khoảng 30 độ (không quá 37 độ), cho men vào đợi khoảng 15 phút, nếu men nở sủi bọt như lớp gạch cua thì men vẫn còn tốt , có thể yên tâm sử dụng.

Bước 5: Nhào sơ bột, sau đó chia bột thành nhiều phần, mỗi phần 55g. Vo tròn bột rồi để bột nghỉ 1 tiếng.

Bước 6: Làm lớp bột mặt bánh mì khoai tây

- Đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường. Sau đó cho sữa tươi và bột mì vào, dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

- Rây lọc hỗn hợp vào chảo, bắc lên bếp lửa nhỏ khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.

- Cuối cùng cho thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, tiếp tục khuấy thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

Bước 7: Cách nướng bánh mì ngọt Hawaii

- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.

- Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh, phủ thêm lớp bột vừa nấu rồi cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 17 - 20 phút.

Chúc các bạn thành công!!!