Cách làm bánh Phú Sĩ cốt khoai môn nhân cade

Cách làm bánh Phú Sĩ cốt khoai môn nhân cade Bếp Bánh sẽ sử dụng công thức làm cốt bánh khoai môn chiffon và vẫn sử dụng khuôn lõi giữa để tiện hơn cho việc bơm  nhân cade nha.

Nếu chị em nào không thích cốt chiffon thì có thể làm bằng cốt sponge cake, công thức làm bánh Phú Sĩ cốt sponge cake Bếp đã chia sẻ rồi, cả công thức cốt bông lan khoai môn sponge cake Bếp cũng đã chia sẻ rồi. Mọi người tìm lại nha!!!

Nguồn ảnh: Ngọc Lam Trần

>>> Cách làm bánh tiêu nhân cade

>>> Cách làm bánh cuộn Phú Sĩ nhân cade

>>> Công thức làm chiffo n Phú Sĩ nhân cade

1. Công thức làm cốt chiffon khoai môn

Nguyên liệu làm cốt chiffon khoai môn khuôn lõi giữa 18cm

• 70g khoai môn xay

- Có thể sử dụng khoai môn đông lạnh rồi xay thành bột nhão 

- Hoặc sử dụng khoai mộn dạng bột và trộn với nước để tạo thành hỗn hợp sệt

- Hoặc sử dụng khoai môn tươi hấp chín và sữa tươi không đường tỉ lệ 1:1 đem xay nhuyễn

• 3 lòng đỏ trứng
• 50g đường trắng
• 1/8 muỗng cà phê muối
• 45ml dầu ăn thực vật
• 4 muỗng canh nước
• 85g bột mì số 8
• 4 lòng trắng trứng
• 50g đường trắng
• 1/2 muỗng cà phê cream of tartar

Cách làm cốt chiffon khoai môn

Bước 1: Làm nóng lò 175 độ C.

Bước 2: Cho 4 lòng trắng trứng vào tô, dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt xà phòng thì từ từ cho 50g đường và cream of tartar vào tăng tốc độ đánh đến khi tạo thành chóp cứng và bóng. Chú ý chia đường cho vào thành 3 lần, vừa cho đường từ từ vừa đánh chứ không nên cho vào cùng 1 lúc nha.

Bước 3: Ở 1 tô khác, cho vảo 3 lòng đỏ trứng + 50g đường + 1/8 muỗng cà phê muối + 45ml dầu ăn

thực vật + 4 muỗng canh nước đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Kế đến, cho khoai môn xay vào tô lòng đỏ trứng trộn đều cho hỗn hợp quyện và mịn thì rây mịn bột mì vào và trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Lấy 1/2 lòng trắng trứng cho vào tô lòng đỏ, fold theo chuyển động theo chiều kim đồng hồ bằng thìa cho đến khi không còn vệt lòng trắng trứng. Rồi đổ ngược hỗn hợp này vào tô lòng trắng và tiếp tục fold cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 6: Đổ bột vào khuôn 18cm, thả rơi nhẹ khuôn bánh rồi cho vào lò nướng 25-30 phút cho đến khi mặt bánh có màu vàng nâu, khi chạm vào bánh nó sẽ đàn hồi trở lại.

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò và úp ngược khuôn bánh lên trên rack để nguội. Khi bánh nguội hoàn toàn, dùng dao nhựa nhẹ nhàng chạy quanh viền bánh rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

2. Công thức làm nhân cade

Đây  là công thức làm nhân cade khác với công thức trong các loại bánh trước mà Bếp đã chia sẻ, chị em tùy ý lựa chọn cho hợp khẩu vị nha.

Nguyên liệu làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

• 2 quả trứng gà
• 2 ống va-ni
• 300ml nước cốt dừa
• 50g đường cát
• 30g bột mì
• màu vàng thực phẩm

Cách làm nhân cade bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Chuẩn bị 1 âu sạch, đập vào 2 quả trứng gà vào rồi cho thêm đường cát + bột mì vào trộn lên cho thật đều.

Bước 2: Cho nước cốt dừa vào quậy lên thật đều và đánh cho tới khi tan đường. Lược mịn hỗn hợp qua rây, sau đó cho thêm 2 ống va-ni vào rồi khuấy lên lần nữa.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi rồi vừa đun ở mức lửa trung bình, vừa đun vừa dùng đũa hoặc cây đánh trứng khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.

Bước 4: Khi hỗn hợp từ từ sánh lại, bạn thêm vào khoảng 2 – 3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cadé có màu sắc hấp dẫn hơn.

3. Công thức làm sốt lá dứa phủ bánh Phú Sĩ

Đây  là công thức làm sốt phủ lá dứa khác với công thức trong cách làm bông lan Phú Sĩ trước mà Bếp đã chia sẻ đó nha, chị em xem xem công thức nào tiện hơn thì sử dụng nha!

Nguyên liệu làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

• 150ml nước cốt dừa
• 100ml nước lá dứa đã lọc
• 75gr đường
• 30gr bột gạo

Cách làm phần phủ lá dứa bánh bông lan Phú Sĩ

Bước 1: Dùng phới dẹt trộn đều tất cả các nguyên liệu sau đó đem lọc qua rây.

Bước 2: Sên hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại và mềm mịn thì tắt bếp, để nguội.

Chỉ cần nằm lòng được 3 phần là cách làm cốt bánh Phú Sĩ + nhân cade + phần phủ sốt lá dứa là có thể tha hổ biến tấu các loại bánh rồi. Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành phầm cho Bếp vui với nha!!!