Công thức bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan nhân đậu đỏ trứng muối, vị bùi ngậy hấp dẫn ăn quanh ăn không cần dịp trung thu mới được ăn nha!!!

>>> cách làm bánh Trung thu Đài Loan sầu riêng trứng muối
>>> Tự làm bánh trứng chảy Đài Loan để được 1 tuần
>>> Cách làm bánh lava trà xanh cốt dừa

Nguyên liệu làm vỏ bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

Nguyên liệu phần bột vỏ bánh đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

•  140g bột mì
•  30g đường bột
•  55g nước
•  40g bơ lạt
•  1 lòng đỏ trứng

Nguyên liệu phần bột ruột bánh đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

• 65g bột mì
•  40g bơ

Nguyên liệu làm nhân bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

•  150g nhân đậu đỏ sên sẵn
•  6 quả trứng muối

Nguyên liệu trang trí bánh trứng muối đậu đỏ ngàn lớp Đài Loan

• 5g mè đen

Bước 1: Trộn nguyên liệu làm bột vỏ

Đun đun chảy 40g bơ lạt. Sau đó, trộn 140g bột mì và 30g đường bột vào một cái tô. Rồi thêm 55g nước và 40g bơ lạt đã đun chảy vào tô, khuấy đều đến khi không còn bột khô là được. Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 2: Trộn nguyên liệu làm bột ruột

Làm gần tương tự như phần bột vỏ, trộn đều 65g bột mì và 40g bơ đến khi không còn thấy bột khô. Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nướng trứng muối

Rửa 6 quả trứng muối với rượu mai quế lộ (hoặc thay bằng rượu trắng). Xếp trứng muối lên khay đã lót giấy nến, phết 1 lớp dầu ăn mỏng để trứng muối đẹp hơn sau khi nướng. Nướng trứng muối ở 130 độ trong 10 phút là được.

Bước 4: Chia nhân bánh

Chia 150g nhân đậu đỏ sên sẵn thành 6 phần bằng nhau rồi vo tròn lại. Nhấn dẹt nhân rồi đặt trứng muối ở giữa, vo tròn lại sao cho nhân đậu đỏ bao kín phần trứng muối.

Bước 5: Cán bột làm bánh trứng muối ngàn lớp Đài Loan

- Chia phần bột ruột và bột vỏ thành 6 phần bằng nhau và vo tròn.

- Tiếp đến nhấn dẹt phần bột vỏ, đặt phần bột ruột vào giữa rồi vo tròn lại sao cho bột vỏ phủ kín phần bột ruột.

- Lúc này, áo một lớp bột mỏng vào cây lăn bột và tấm lăn bột. Đặt viên bột đã vo tròn xuống bàn, từ chính giữa viên bột bạn cán đẩy lên trên, rồi từ chính giữa bạn lại cán đẩy xuống dưới. Cán bột vỏ thành hình oval có chiều dài khoảng 10cm.

- Lặp lại động tác cán, gập mép bột rồi tiếp tục cán mỏng bột ra. Sau đó cuộn bột lại theo hình chữ nhật.

- Lưu ý: Mỗi lần cán vỏ nên để bột nghỉ khoảng 1-2 phút rồi mới đến bước tiếp theo.

Bước 6: Cán bột vỏ bánh

Ấn dẹt cục bột rồi bán mỏng ra. Lưu ý không nên cán quá mỏng có thể làm bục phần nhân trong lúc nướng.

Bước 7: Bao nhân đậu đỏ trứng muối

Sau khi đã cán bột xong, đặt phần nhân đậu đỏ trứng muối vào phần giữa bột. Khum lòng bàn tay lấy phần vỏ bánh bọc lấy phần nhân bên trong, vừa gói vừa miết bột để bột bao kín. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

Bước 8: Nướng bánh

- Làm nóng lò ở 200 độ trong vòng 10 phút để nhiệt độ lò được ổn định.
- Lần 1: Nướng 200 độ trong 10 - 12 phút . Sau lần 1 lấy bánh ra, để bánh nguội bớt rồi phết 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng đánh tan, rắc thêm vừng lên mặt bánh.
- Lần 2: Nướng tiếp 180 độ trong 7-10 phút. Bánh sau khi nướng để nguội trên rack.

Bánh sau khi hoàn thiện có thể đóng túi và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, sử dụng trong vòng 5-7 ngày. Bánh đạt yêu cầu là có lớp vỏ ngàn lớp hoàn hảo, hương vị trứng muối hòa quyện nhân đậu đỏ vô cùng hấp dẫn.  Chúc bạn thành công với công thức này nhé!