Crepe Phú Sĩ sầu riêng ngàn lớp vỏ các màu

Cách làm Crepe Phú Sĩ sầu riêng ngàn lớp vỏ các màu tím - khoai môn, đỏ - dâu tây và cam - phô mai nhé các chị em!!!

>>> Cách làm Crepe sầu riêng Phú Sĩ vỏ xanh
>>> Cách làm bánh Phú Sĩ cốt khoai môn nhân cade

>>> Công thức bánh sầu riêng crepe ngàn lớp

1. Vỏ bánh Crepe ngàn lớp

 Nguyên liệu làm vỏ bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ ngàn lớp

• 4 trứng gà
• 60g đường
• 1/4 thìa cf muối
• 150g bột mì đa dụng rây mịn
• 1 thìa cf vani
• 400ml sữa tươi
• 40g bơ lạt đun chảy

Cách làm vỏ bánh crepe sầu riêng Phú Sĩ ngàn lớp

Bước 1: Cho vào tô trứng + đường + muối + bột mì + vani, đánh đều cho tan trứng và hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Bước 2: Thêm vào 400ml sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp trở nên đồng nhất. Kế đến thêm 40g bơ lạt đã đun chảy vào, tiếp tục khuấy đều.

Bước 3: Lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp mịn và không còn lợn cợn, rồi để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo, quyét 1 lớp dầu ăn hoặc bơ chống dính chảo. Dùng muôi múc bột vào chảo, nghiên chảo cho bột dàn đều. Chiên bánh bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo là chín. Làm cho đến khi hết số bột.

2. Nhân kem sầu riêng

 Nguyên liệu làm nhân kem sầu riêng bánh crepe Phú Sĩ ngàn lớp

• 300g sầu riêng 
• 200g whipping cream, để lạnh

Cách làm nhân kem sầu riêng bánh crepe Phú Sĩ ngàn lớp

Bước 1:  Đánh kem tươi tới khi bông cứng, trộn đều với thịt xầu riêng xay nhuyễn.

Bước 2:  Để kem tươi bông được, cần chọn loại kem tối thiểu 35% béo. Trước khi đánh cân kem ra âu, để vào ngăn đá khoảng 5 phút cho kem rất lạnh, đánh ở tốc độ cao tới khi kem bông cứng

3. Kem phủ bánh crepe Phú Sĩ sầu riêng các màu

 3.1 Cách làm lớp phủ bánh crepe Phú Sĩ sầu riêng ngàn lớp - màu tím khoai môn

• 150g khoai môn đã gọt vỏ
• 2.5g bơ nhạt
• 10-15g đường
• 5g bột sữa
• 250ml whipping cream
• 27g đường bột

Bước 1: Hấp khoai môn cho chín mềm rồi dùng dĩa nghiền nát. Khi khoai còn đang nóng thì cho ngay bơ, đường và milk powder vào. Để nguội.

Bước 2: Đánh bông whipping với đường xay đến khi  hình thành chóp mềm.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp ở bước 1 và bước 2.

 3.2 Cách làm làm lớp phủ bánh crepe Phú Sĩ sầu riêng ngàn lớp - màu đỏ dâu tây

• 70ml nước ép dâu tây
• 30g bột năng 
• 15g bột mì 
• 240ml nước cốt dừa 
• 50ml sữa tươi 
• 30g sữa đặc 
• 50g đường 
• 2g muối 
• 25g bơ lạt
• 2 giọt màu đỏ thực phẩm

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hợp hòa quyện.

Bước 2: Bật bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Cho bơ vào trộn đều khi hỗn hợp còn nóng để bơ tan chảy hoàn toàn.

 3.3 Cách làm làm lớp phủ bánh crepe sầu riêng ngàn lớp - màu cam phô mai

• bột phô mai + nước
• 30g bột năng 
• 15g bột mì 
• 240ml nước cốt dừa 
• 50ml sữa tươi 
• 30g sữa đặc 
• 50g đường 
• 2g muối 
• 25g bơ lạt
• 2 giọt màu cam thực phẩm

Bước 1: Hòa tan bột phô mai với nước tỉ lệ 1:2, lược hỗn hợp qua rây để không còn lợn cợn, lấy 70ml nước phô mai hòa tan.

Bước 2: Cho tất cả các nguyên lệu vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Bật bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Cho bơ vào trộn đều khi hỗn hợp còn nóng để bơ tan chảy hoàn toàn.

Chúc các bạn thành công!!!