Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake

Cách làm bánh bông lan flan socola - Chocolate flan cake giống như cách làm bánh bông lan custard thần kì, sẽ cho 2 lớp bánh chỉ trong 1 lần nướng.

>>> Cách làm bánh gato HongKong chỉ 25 phút
>>> Cách làm bánh gato flan khoai môn
>>> Cách làm bánh gato flan mềm mịn

 1. Cách làm  Caramel - Công thức bánh gato flan socola

•  50g đường
•  20g nước
•  1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Bước 1: Cho đường + nước vào chảo nhỏ, cho lên bếp đun lửa vừa (không quấy). Khi đường chuyển màu vàng nhạt thì đảo vòng tròn cho nâu đều, hông quá nâu khét. Cho nước cốt chanh vào đảo cho tan đều.

Bước 2: Tráng caramel vào khuôn bánh, láng đều khắp đáy khuôn.

2. Cách làm  Flan - Công thức bánh flan gato socola

•  350g sữa tươi
•  3 trứng gà
•  120g đường
•  1 ống vani

Bước 3: Cho sữa tươi và đường vào nồi đun ấm quậy tan đường đem ra, đập trứng vào dùng phới quậy một chiều cho vani vào luôn.

Bước 4: Để rây lên khuôn bánh đã tráng caramel, đổ hổn hợp trứng đường vào lược qua rây cho mịn bánh.

3. Cách làm cốt bánh bông lan - Công thức bánh bông lan flan socola

•  2 trứng gà
•  50g bột mì
•  35g sữa tươi
•  25g dầu ăn
•  50g đường
•  1/4 muỗng cà phê tartar
•  Thay 5g bột cacao và bớt 5g bột mì ra nếu làm bạt chocolate

Bước 5: Tách lòng  trắng cho ra âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh số lớn cho bọt nổi to và nhỏ dần thì cho 1/3 đường vào đánh vài vòng, cho tiếp 1/3 đánh vài vòng, lại cho 1/3 cuối cùng và tartar vào luôn. Đánh nổi mịn dẻo, nhấc que lên chóp hơi ngả xuống là đạt.

Bước 6: Cho dầu ăn vào phần lòng đỏ, dùng máy số nhỏ đánh đều cho tiếp sữa tươi vào đánh cho tiếp bột vào đánh quyện đều rồi tắt máy.

Bước 7: Múc 1/3 lòng trắng cho vào hổn hợp lòng đỏ quậy mạnh bằng phới lồng. Rồi cho 2/3 phần còn lại xới nhẹ nhàng bằng cây vét, đảo từ dưới đáy lên, không đảo lâu.

Bước 8: Cho bột vào khuôn bánh, trên lớp trứng sữa flan. Dàn đều rồi cho vào lò nướng.

Bước 9: Chế nước sôi vào khay đen độ 2cm, nướng nhiệt 140 thời gian 80'. Xiên tăm không dính là chín.

Bánh chín đem ra để nguội, cho vào tủ lạnh để 6h hoặc qua đêm cho flan cứng lại là đã có thể dùng, rưới caramel lên trên nếu thích. Chúc các bạn thành công!