Tím lịm công thức làm bánh đúc khoai môn

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn sẽ ăn kèm với giá trụng, rau thơm các loại và nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

>>> Vào thu làm bánh đúc nóng Hà Nội

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> 2 cách làm bánh đúc lạc ăn chay

 Nguyên liệu làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

• 300g khoai môn
• 75g bột năng
• 75g bột gạo
• 200ml nước cốt dừa
• 200ml nước (nước luộc khoai môn)
• 30ml nước lá cẩm (nếu có)
• 20ml dầu ăn, xíu muối, 10g đường
• Nhân bánh: 50g củ sắn, 50g cà rốt, ít hành tím và tỏi, 200 tôm, 100g thịt nạc xay, ít hành lá, ít hạt điều màu (nếu có)
• Ăn kèm: nước mắm tỏi ớt chua ngọt, rau thơm các loại, dưa leo, giá trụng

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Bước 1:  Cho vào nồi khoảng 1.5 chén nước. Khoai môn xắt lát mỏng, cho vào luộc chín mềm. Đổ khoai môn luộc qua ray, để nguội. Lấy 200ml nước luộc khoai và khoai môn, cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 2:  Cho bột năng, bột gạo, nước lá cẩm, nước cốt dừa, dầu ăn, xíu muối, 2 muỗng đường vào thau. Khuấy đều cho bột tan hết. Đổ phần khoai môn xay vào, khuấy đều.

Bước 3:  Bắc nồi nước sôi. Thoa ít dầu vào khuôn, cho khuôn vào xửng rồi đổ 1/2 lượng bột bánh khoai môn vào. Đậy nắp lại, hấp lửa vừa 10 phút. Mở nắp nồi ra, dùng tăm rạch vài đường lên mặt bánh rồi đổ tiếp phần bột còn lại vào. Hấp 10 - 15 phút.

Bước 4:  Khi bánh khoai môn đã hấp chín, lấy bánh ra khỏi nồi vào ngâm ngay vào thau nước đá lạnh (đậy khuôn bánh lại để bánh không bị khô). Khi bánh khoai môn nguội, lấy bánh ra và cắt miếng vừa ăn.

Bước 5:  Thắng hạt điều màu với dầu, khi hạt điều ra màu thì vớt hạt điều bỏ. Cho hành tím và tỏi vào phi thơm vàng, cho tiếp củ sắn và cà rốt vào xào 2 - 3 phút. Cho tôm và thịt nạc xay vào, xào sơ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi tôm thịt chín, rắc ít hành lá.

Bước 6:  Khi ăn  trụng thêm ít giá và cắt nhỏ rau thơm, dưa leo. Xếp bánh khoai môn, rau và giá lên dĩa. Ăn với nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Mẹo hay cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn ngon

- Về nước lá cẩm tạo màu cho bánh khoai môn hấp. Rửa sạch, nấu với 1L nước trong 30 phút. Để nguội, chia thành từng phần nhỏ rồi bảo quản ngăn đông. Khi cần làm bánh, nấu xôi,... chỉ cần lấy ra rã đông rồi sử dụng.

- Để bánh khoai môn hấp nhanh chín và không bị lắng bột, nên chia làm 2 - 3 lần hấp. Mỗi lần hấp xong, rạch vài đường lên mặt bánh rồi đổ bột vào (tránh tình trạng bánh khoai môn bị tách lớp).

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh đúc khoai môn hấp dân trên đây nhé!!!